Ingredientes

• 4 butifarras de cerdo
• 200 gr. de calamares
• Un huevo
• Ralladura de un limón
• Una rebanada de pan
• Media taza de leche
• Canela en polvo
• Pimienta blanca en polvo
• Pasas
• 200 gr. de guisantes
• Sal
• Aceite de oliva
• Una cebolla
• 100 gr. de harina de trigo

Preparación

Se suelta la carne de las butifarras en un bol y se le añade sal, canela, pimienta blanca y ralladura de limón. Se remueve todo con la ayuda de un tenedor con el fin de mezclar bien los ingredientes. Cuando lo hayamos conseguido se añade el huevo entero y la rebanada de pan mojado en leche. Continuamos moviendo los ingredientes.

Tras ello, una vez veamos la masa de un colo homogéneo, con una cucharita haremos bolitas de masa  que se pasarán por harina y se freirán en aceite de oliva. Una vez fritas las reservaremos en papel de cocina para que absorban el aceite.

Mientras se enfrían un poco las albóndigas, aprovecharemos para hacer un sofrito de cebolla juntamente con los guisantes y los calamares limpios y troceados.

Una vez tengamos el sofrito añadiremos las albóndigas y un chorrito de coñac. Dejaremos cocer veinte minutos y ya estará listo para comer.