
Bizcocho con crema de limón
Os proponemos un divertido postre con un agradable sabor a cítrico.
Ingredientes
- 5 claras de huevo
- 125 grs. avellanas molidas
- 25 grs. azúcar
- 115 grs. azúcar glas
- 50 grs. harina de almendras
- 300 grs. lemon curd (crema de limón)
- 200 grs. queso mascarpone
- Azúcar glas, para espolvorear
Preparación
Comenzaremos montando las claras de los huevos a punto de nieve e incorporaremos, importante que sea por este orden, el azúcar, las avellanas molidas, la harina de almendras y el azúcar glas.
Dispondremos la mezcla en una bandeja forrada con papel sulfurizado (debe quedar una capa fina de aprox. 0,5 cm., un rectángulo de 30×35 cm.)
Después hornearemos a 180 grados durante 12/15 minutos, justo antes que los bordes estén tostados. Tras ello lo sacaremos del horno y lo pondremos, en la misma bandeja, sobre una rejilla, y lo taparemos con un trapo húmedo durante 10 minutos.
Una vez pasados los 10 minutos quitaremos el trapo y le daremos la vuelta sobre la rejilla sin que se rompa y dejaremos enfriar completamente.
Con la ayuda de un aro de emplatar de 6 cm sacaremos 20 círculos del bizcocho y mezclaremos la crema de limón con el mascarpone. Sobre 4 círculos de bizcocho pondremos una cucharada de la crema y espolvorearemos con azúcar glas justo antes de servir.