Os proponemos un divertido postre con un agradable sabor a cítrico.

Ingredientes

• 5 claras de huevo
• 125 grs. avellanas molidas
• 25 grs. azúcar
• 115 grs. azúcar glas
• 50 grs. harina de almendras
• 300 grs. lemon curd (crema de limón)
• 200 grs. queso mascarpone
• Azúcar glas, para espolvorear

Preparación

Comenzaremos montando las claras de los huevos a punto de nieve e incorporaremos, importante que sea por este orden, el azúcar, las avellanas molidas, la harina de almendras y el azúcar glas.

Dispondremos la mezcla en una bandeja forrada con papel sulfurizado (debe quedar una capa fina de aprox. 0,5 cm., un rectángulo de 30×35 cm.)

Después hornearemos a 180 grados durante 12/15 minutos, justo antes que los bordes estén tostados. Tras ello lo sacaremos del horno y lo pondremos, en la misma bandeja, sobre una rejilla, y lo taparemos con un trapo húmedo durante 10 minutos.

Una vez pasados los 10 minutos quitaremos el trapo y le daremos la vuelta sobre la rejilla sin que se rompa y dejaremos enfriar completamente.

Con la ayuda de un aro de emplatar de 6 cm sacaremos 20 círculos del bizcocho y mezclaremos la crema de limón con el mascarpone. Sobre 4 círculos de bizcocho pondremos una cucharada de la crema y espolvorearemos con azúcar glas justo antes de servir.