
Pasta con salmón en salsa de limón
Ingredientes:
- 300gr. Fettuccine
- 200gr. Salmón
- 1 Limón
- Sal y pimienta
- 3 Yemas de huevo
- 25ml. Vino blanco
- 1 Cucharadita de azúcar
- 50gr. Mantequilla fría
- 70gr. Crema de leche
- Ralladura de limón
- Perejil picado
Preparación:
Cortar el salmón en tacos. Exprimir el limón y marinar el salmón en el jugo durante media hora.
Luego retirar el jugo y marcar ligeramente el salmón en un sartén caliente. Salpimentar al gusto.
Batir las yemas de los huevos junto con el azúcar, la sal, la ralladura de limón y el vino blanco. Calentar a fuego medio y remover constantemente.
Cortar la mantequilla en tacos y agregarlos poco a poco a la mezcla, junto con la crema de leche. Remover y cocinar hasta que espese.
Cocinar la pasta en agua con sal hirviendo.
Una vez lista, servir en platos y bañar con la salsa.
Rociar con perejil a gusto de cada comensal.