Ingredientes:

• 300gr. Fettuccine
• 200gr. Salmón
• 1 Limón
• Sal y pimienta
• 3 Yemas de huevo
• 25ml. Vino blanco
• 1 Cucharadita de azúcar
• 50gr. Mantequilla fría
• 70gr. Crema de leche
• Ralladura de limón
• Perejil picado

Preparación:

Cortar el salmón en tacos. Exprimir el limón y marinar el salmón en el jugo durante media hora.

Luego retirar el jugo y marcar ligeramente el salmón en un sartén caliente. Salpimentar al gusto.

Batir las yemas de los huevos junto con el azúcar, la sal, la ralladura de limón y el vino blanco. Calentar a fuego medio y remover constantemente.

Cortar la mantequilla en tacos y agregarlos poco a poco a la mezcla, junto con la crema de leche. Remover y cocinar hasta que espese.

Cocinar la pasta en agua con sal hirviendo.

Una vez lista, servir en platos y bañar con la salsa.

Rociar con perejil a gusto de cada comensal.